職人のおすすめ

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過去から未来をつなげる
出雲たかはしを四字熟語で表すなら、「承前啓後※1」です。
これまで作られてきた様々な麺は、全て出雲そばの
研究から生み出されたものです。そして多くの麺から得たヒントは、
そばを用いた商品の開発に使われています。出雲たかはしでは
歴史や経験から新しいものを生み出し続けています。

※1 昔からのものを受け継いで、未来を切り開くこと。

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「割子そば」と「釜揚げそば」
出雲そばには、2つの食べ方があります。
「割子そば」は、三段重ねの器を使用し、上からツユと薬味をかけて食べて、残ったダシを下段にかける食べ方です。
「釜揚げそば」は、自分でツユを入れて味を調整できるのが特徴で、栄養が溶け出したそば湯も一緒にいただくので健康食としても注目されています。

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