作り方

バナメイエビの殻を剝き、背ワタを取ったら茹でて冷ましておく。
スナップエンドウの筋を取り、茹でておく。茹であがったら斜め切りにする。
さくらうどんを茹で、冷水でよく冷しざるにとっておきます。
器に錦糸卵→さくらうどん→錦糸卵の順で盛り付け、茹でたエビやスナップエンドウで飾ります。
まぐろ・サーモンはくるくると巻、盛り付けて付属のつゆをかけて完成です。
※お好みで白ごまを少しふりかると、香ばしさや風味が増します。